烤肉这件事 齐齐哈尔做到了极致

原标题：烤肉这件事 齐齐哈尔做到了极致

你可能在网上听说过“撸串文化研究会”、“喝酒人才培养基地”这样“不正经”的组织，但在齐齐哈尔，烤肉可是一件富民强市的正事儿，“烤肉产业协会”也是一个干正事儿的“正经”组织。

齐齐哈尔烤肉。东北网记者 霍枭涵 摄

日前，经过非物质文化遗产专家评委会评审，认为齐齐哈尔烤肉极具北方地域特色，有较高传承价值，传承脉络清晰，传承人群众多，已经超过百年传承历史，是本行业的重要代表，并且具有推动经济、带动就业的社会效益，认定齐齐哈尔烤肉为第八批市级非物质文化遗产代表性项目。1月11日，齐齐哈尔市烤肉产业协会正式成立，标志着齐齐哈尔烤肉行业走上了自律发展、规范发展、协同发展的快车道，是烤肉产业发展历程中的重要里程碑，为齐齐哈尔烤肉产业又添了一把助燃经济的“薪”火。

齐齐哈尔市烤肉产业高质量发展推进会议现场。齐齐哈尔市商务局提供

齐齐哈尔烤肉被确定为市级非物质文化遗产。齐齐哈尔市商务局提供

齐齐哈尔烤肉产业发展历史悠久，20世纪80年代，一批清真肉铺为齐齐哈尔烤肉发展奠定了良好的市场基础，从个别小烤肉店开始，形成了齐齐哈尔南马路上的烧烤一条街。经过几十年的发展，齐齐哈尔烤肉走进千家万户，成为市民日常饮食的重要组成部分，形成餐桌上的齐齐哈尔烤肉文化。近几年，齐齐哈尔烤肉越来越受到全国各地美食爱好者们喜爱，产业规模不断壮大，迎来了发展的黄金期。齐齐哈尔市高度重视烤肉产业发展，制定了五年发展规划、三年行动计划和实施方案，大力推动烤肉产业化“八个一”工程，力度之大，前所未有。可以说，从企业到政府，烤肉这件事，齐齐哈尔做到了极致。

“十四五”时期是齐齐哈尔烤肉实现产业化发展的关键时期，齐齐哈尔市抢抓机遇，提出齐齐哈尔烤肉“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”的发展方向，实现从10亿级向百亿级产业进化、从民俗美食到非物质文化遗产蜕变、从本地美食向中国美食跨越。着力将烤肉产业发展作为重点融入现代服务产业、冷链物流、电商等“十四五”发展子规划之中，对烤肉品牌、烤肉供应链、原材料产地、产业园区、烤肉美食街(烧烤城)、烤肉特色小镇等进行整体规划布局。精心谋划了烤肉中央厨房、梅里斯烤肉特色小镇、龙沙区明星朝鲜族(烤肉)特色小镇、鹤稼欢烧烤美食城等8 个烤肉相关重点项目。

体强则产业强，店铺旺则产业壮。齐齐哈尔市商务局组建“烤肉产业推进专班”，对20多家烧烤名店进行实地调研，总结烤肉发展现状和历史传承，深入企业帮助解决问题。集中打造龙江元盛高端连锁、中溪三岁牛全产业链运营和景家大乾烤肉加盟店、马晓马佳“前铺后店+网红直播”等模式，2021年以来，齐齐哈尔市烧烤经营主体达到3500余家，新增就业近千人，全市安置就业近5万人。

“鹤城老字号”品牌。齐齐哈尔市商务局提供

为擦亮“齐齐哈尔烤肉”城市名片，增强传播推广能力，齐齐哈尔市积极申报非物质文化遗产，开展“鹤城烤肉老字号”评选，向优秀企业授权使用，提升品牌形象，助力优质商家对外拓展市场。在1月11日召开的齐齐哈尔烤肉产业高质量发展推进会上，齐齐哈尔市委副书记何晶将齐齐哈尔烤肉被确定为“非物质文化遗产”的荣誉牌授予了齐齐哈尔市烤肉产业协会。齐齐哈尔市政府副市长贾兴元为敬璇家庭烧烤店、宝坤烧烤店等10家烤肉门店、企业进行了“鹤城老字号”授牌。

齐齐哈尔市烤肉协会首任会长韩东滨表示，齐齐哈尔市烤肉协会将发挥桥梁纽带作用，成为促进烤肉产业发展的有力载体，同时，做好服务，成为烤肉企业发展壮大的强力后盾。以行业健康发展为己任，维护齐齐哈尔烤肉这块共同的品牌。

亲历了齐齐哈尔烤肉从普通家庭走进商业经营、从夫妻店铺发展成连锁店、从齐齐哈尔走向全国各地的艰难历程的齐齐哈尔烤肉经营者郭旭说，“齐齐哈尔烤肉是我们一生的事业，也是所有齐齐哈尔人的家乡情节。特别是奋斗在外的齐齐哈尔人，把开烤肉店作为在他乡立足的首选。我们会用更高的标准，更严格的要求，用心、用情去守护好齐齐哈尔烤肉这块品牌。共同扛起打造中国中式烤肉标杆的大旗，共同维护齐齐哈尔烤肉的集体荣誉”。

下一步，齐齐哈尔将抢抓烤肉产业发展黄金机遇期，持续为烤肉产业添柴加火，打造中国“中式烤肉”标杆，争创“国际烤肉美食之都”。未来三年，争取齐齐哈尔烤肉全产业链产值突破100亿元，培育招引全产业链烤肉项目20个以上，全国齐齐哈尔烤肉品牌门店突破6000家，培育一批具有行业竞争力的龙头企业和知名品牌，推动齐齐哈尔烤肉产业数字化升级。（霍枭涵）